法语称为“Foie Gras”的鹅肝，是法国的传统名菜。要领略法国美食风采的人当然不能错过这倒菜喽！ã7`j’&def€¹forum.pre-mbaclub.com4K¨H ÂÝ
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    不过这道美食可得来不易，经过专门挑选所饲养的鹅，被混合了麦、玉米、脂肪和 盐为主的饲料“填鸭式”的喂养，主要只是为了取它的那一副肝而已。这些在春天出生的鹅到了秋天，每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养，时间长达至少四周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700到900公克，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅，肝据说有2公斤重！ã7`j’&def€¹forum.pre-mbaclub.com4K¨H ÂÝ
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　　用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅或鸭肝才能被当作是“Foie Gras”出售，“Gras”这个字代表的就是“顶级”。ã7`j’&def€¹forum.pre-mbaclub.com4K¨H ÂÝ
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    法国鹅肝的吃法，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种经过“加工处理”的吃法也很受到欢迎，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地cognac、苹果白兰地Armagnac、波特酒port和松露truffles。ã7`j’&def€¹forum.pre-mbaclub.com4K¨H ÂÝ
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　　鹅肝可以用在热食或冷食上。在热食方面，可搭配前菜，或制成Sauce与牛排调味，如知名的美味“罗西尼鹅肝酱牛排”，当然用做汤料也是不错的选择。ã7`j’&def€¹forum.pre-mbaclub.com4K¨H ÂÝ
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　　当成前菜食用时，必须选择100%新鲜的鹅肝，再切片生煎来食用，或加些柳橙Sauce，因此消费者可看到整片的鹅肝，不易被骗。但在吃冷食时，法国人的习惯是：将鹅肝制成新鲜的鹅肝酱，所以有人说：“若不会作鹅肝酱，就不配称作法国菜厨师”。一般而言，鹅肝酱食用于前菜最多，也可搭配面包或土司一起食用。ã7`j’&def€¹forum.pre-mbaclub.com4K¨H ÂÝ
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　　由法国Perigord和Quercy两地产的松露，一般都认为和鹅肝一起搭配口味最为协调。从前老饕们在吃鹅肝时都会配上一杯甜酒(波特酒Port或是Sauterne白酒)或是干白酒。现在，吃鹅肝配红酒也变的非常风行。ã7`j’&def€¹forum.pre-mbaclub.com4K¨H ÂÝ
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    去法国的朋友可一定要品尝这道菜哦！！ã7`j’&def€¹forum.pre-mbaclub.com4K¨H ÂÝ

法国---文化艺术 ã7`j’&def€¹forum.pre-mbaclub.com4K¨H ÂÝ
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  法 国 充 满 着 浓 厚 的 文 化 气 息 ， 远 远 超 乎 您 我 所 能 想 像 。 设 计 巧 妙 的 卡 莱 (Calais) 花 边 、 让 人 心 旷 神 怡 的 格 拉 斯 (Grasse) 香 水 、 色 彩 柔 和 的 Anduze 陶 器 、 还 有 街 边 摆 卖 的 羊 肉 串 烧 跟 蚕 豆 的 阵 阵 香 味 ， 一 应 俱 全 、 应 有 尽 有 ， 汇 聚 成 色 彩 万 千 、 不 断 变 化 的 「 法 国 情 怀 」， 孕 育 了 无 数 匠 心 独 运 的 大 师 杰 作 及 建 筑 风 格 ， 艺 术 派 别 亦 百 花 齐 放 ， 美 点 佳 肴 更 是 数 不 胜 数 。 这 一 切 交 织 成 一 幅 完 美 的 法 国 风 情 画 ， 让 人 怦 然 心 动 ， 乐 不 思 蜀 。  ã7`j’&def€¹forum.pre-mbaclub.com4K¨H ÂÝ
  文 化 ─ 很 多 人 认 为 法 国 就 是 文 化 的 同 义 词 。 这 里 予 人 无 可 抵 抗 的 魅 力 ， 在 罗 浮 宫 博 物 馆 (Louvre) 、 蓬 皮 杜 艺 术 文 化 中 心 (Pompidou centre) 及 巴 士 底 区 歌 剧 院 (Opera Bastille) 的 门 前 永 远 聚 集 着 无 数 外 国 游 客 ， 价 值 连 城 的 文 化 遗 产 ， 别 具 匠 心 的 建 筑 风 格 ， 丰 富 多 彩 的 经 典 歌 剧 都 让 人 叹 为 观 止 。 ã7`j’&def€¹forum.pre-mbaclub.com4K¨H ÂÝ
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    音 乐 ─ 法 国 人 十 分 热 爱 音 乐 ， 而 法 国 音 乐 风 格 亦 十 分 多 元 化 。 从 高 雅 的 古 典 音 乐 到 摇 滚 、 以 及 Variety 、 Rail 、 Rap 等 流 行 音 乐 ， 雅 俗 共 赏 ， 都 让 法 国 人 为 之 钟 情 。ã7`j’&def€¹forum.pre-mbaclub.com4K¨H ÂÝ
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  电 影 ─ 1859 年 12 月 28 日 ， 卢 米 埃 兄 弟 (Lumiere brothers) 摄 制 的 全 球 首 部 电 影 「 工 厂 下 班 记 」 在 巴 黎 市 中 心 Grand Cafe 首 次 公 映 ， 该 日 因 此 而 被 视 为 电 影 的 诞 生 日 。 百 周 年 之 际 ， 法 国 到 处 均 有 纪 念 活 动 ， 好 戏 连 台 ， 极 尽 视 听 之 娱 。 作 为 第 七 艺 术 的 发 源 地 ， 法 国 是 电 影 世 界 主 要 中 心 之 一 ， 培 育 了 众 多 传 奇 人 物ã7`j’&def€¹forum.pre-mbaclub.com4K¨H ÂÝ